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Lifestyle News: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा मलाई कोफ्ता, जानें आसान रेसिपी और स्वाद का राज

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रेस्टोरेंट स्टाइल मलाई कोफ्ता घर पर कैसे बनाएं? जानिए सॉफ्ट कोफ्ते, मलाईदार ग्रेवी, जरूरी सामग्री और आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी।

लाइफस्टाइल डेस्क। आलम की खबर: भारतीय खाने के शौकीनों के बीच मलाई कोफ्ता हमेशा से पसंदीदा व्यंजनों में शामिल रहा है। मुलायम पनीर और आलू से तैयार कोफ्ते जब काजू, टमाटर और मलाई से बनी गाढ़ी ग्रेवी में परोसे जाते हैं तो इसका स्वाद किसी भी खास मौके को यादगार बना देता है। अच्छी बात यह है कि अब रेस्टोरेंट जैसा मलाई कोफ्ता घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है।

इस डिश का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा कोफ्तों की बनावट होती है। इसके लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर, उबले आलू, थोड़ा कॉर्नफ्लोर, अदरक, हरी मिर्च और नमक मिलाकर मुलायम मिश्रण तैयार करें। इसके छोटे-छोटे गोले बनाकर हल्का कॉर्नफ्लोर लगाएं और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। इससे कोफ्ते बाहर से कुरकुरे और अंदर से बेहद नरम बनते हैं।

ग्रेवी तैयार करने के लिए प्याज, टमाटर और काजू को पानी में उबालकर ठंडा करें और महीन पेस्ट बना लें। इसके बाद मक्खन और तेल में तेजपत्ता, इलायची और दालचीनी जैसे साबुत मसालों का तड़का लगाएं। अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले भूनने के बाद तैयार प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।

इसके बाद स्वादानुसार नमक, थोड़ा पानी और गरम मसाला मिलाकर ग्रेवी को कुछ मिनट तक उबलने दें। आखिर में ताजी मलाई और कसूरी मेथी डालने से ग्रेवी को रेस्टोरेंट जैसा गाढ़ापन और खुशबू मिलती है।

परोसते समय पहले सर्विंग बाउल में कोफ्ते रखें और ऊपर से गरमागर्म ग्रेवी डालें। ताजी मलाई और हरे धनिये से सजाकर इसे नान, तंदूरी रोटी, बटर रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

अगर आप चाहते हैं कि कोफ्ते लंबे समय तक नरम रहें तो उन्हें पहले से ग्रेवी में न डालें। खाने से ठीक पहले ग्रेवी डालने पर उनका स्वाद और बनावट दोनों बेहतर बनी रहती है।

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